Oletko miettinyt etupotkijuutta? Potkua tukemalla pääset etupotkijoiden omalle alueelle, jossa asiantuntijat vastaavat kysymyksiin. Lisäksi etupotkijana voit selata Potkua näkemättä yhtään mainosta. Tutustu ja mieti.
Haku löysi 57 tulosta
- maalis 14, 2024, 16.31
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 866
- Luettu: 81399
Kokkaaminen
Olen sairaslomalla katsellut tunteja kokkausvideoita. Lähinnä erilaisia Italialaisia ruokia, sekä voileipiä, tarkoittaen Philadelphia cheesesteak, Cuban sandwich, sloppy Joe jne. Sekä väillä kokkaillit niitä.
- helmi 21, 2024, 15.47
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 866
- Luettu: 81399
Kokkaaminen
Oli vaativaa löytää oikeaa Anchovy eli kuten isossa maailamassa sanotaan. Täällä purkeissa jossa lukee anjovis, on ihan eri tavaraa. Eli Sardelli on sitä mitä ulkomailla kutsutaan Anchovy, ja tarvitaan tosi monessa Italialaisen keittiön reseptissä ja käyttämällä anjovista mennään ihan kuralle.
https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista ... 47552.html
Tätä tarvitaan koska teen Pasta puttanescaa.https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista ... 47552.html
- helmi 2, 2024, 07.09
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 866
- Luettu: 81399
Kokkaaminen
Virallinen Bolognese kastikkeen resepti on muuttunut.
https://www.accademiaitalianadellacucin ... l 2023.pdf
https://www.accademiaitalianadellacucin ... l 2023.pdf
- joulu 2, 2023, 13.58
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 866
- Luettu: 81399
Kokkaaminen
Jos joku haluaa nostaa (naudan, koska en ole testannut muilla, mutta pitäisi toimia possulla ja siipikarjallakin) pihvipeliään seuraavalle levelille niin dry brine on avain siihen. Homma on helppo. Edellisenä päivänä pihvit esille, kuivataan talouspaperilla ja sitten hyvää sormisuolaa melko reippaasti (useampi teelusikallinen yhteensä, minun maun mukaan) pihvien molemmille puolille. Sitten pihvit lautaselle, jos pihvien alle saa jonkun ritilän tms että ilma kiertää sinnekin niin hyvä, lautanen peittämättä jääkaappiin 24 tunniksi. Jos ei ritilää niin käännä puolessa välissä ja kuivaa lautanen ennen kuin pihvit sinne. Seuraavana päivänä pihvit tummuneet ja suolaa ei pitäisi juuri olla enää näkyvissä. Sitten huoneenlämpöön 30-60 min ennen paistamista ja sitten pannulle. Eron huomaa ja maistaa.
- helmi 2, 2023, 15.12
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 866
- Luettu: 81399
Kokkaaminen
Siis sellainen missä kaksi rullaa ja veistä vedetään siitä välistä? Jos niin, niin tekee enemmän hallaa kuin hyvää, eli erittäin kuluttava mekanismi ja poistaa aika paljon materiaalia. Hätätilanteessa tietysti ok, ja sitten puikolla poistaa isoimmat karhentumat.
Jos veitsiä ei tosiaan koskaan teroitettu niin on tuo Ikean teroitin parempi kuin ei mitään. Saa karkean terän ainakin. SItten ostaa keraamisen teroituspuikon ja katselee pari ohjevideota niiden käytöstä niin alkaa olla aika hyvä. Keraamiset puikot on jotain 10-30€ välillä, siis ok perusmallit.
Jos veitsiä ei tosiaan koskaan teroitettu niin on tuo Ikean teroitin parempi kuin ei mitään. Saa karkean terän ainakin. SItten ostaa keraamisen teroituspuikon ja katselee pari ohjevideota niiden käytöstä niin alkaa olla aika hyvä. Keraamiset puikot on jotain 10-30€ välillä, siis ok perusmallit.
- helmi 1, 2023, 11.13
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 866
- Luettu: 81399
Kokkaaminen
Nyt sitten vielä hyvä vesihiomakivi ja treenaat sillä teroittelua, jos ei jo ole. Puikolla vain ylläpidetään terää.
- helmi 1, 2023, 08.31
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 866
- Luettu: 81399
Kokkaaminen
Kysyin joskus meidän firman keittömestareilta mielipidettä hyvälle ns good bang for the buck keittiöveitsistä. Ilmeni että veitset ovat kuin tyttöystäviä, personal preference, eli yksi tykkää blondeista, toinen bruneteista, kolmas punatukkaisista jne. Mutta 4 merkkiä nousi selkeäasti esiin. Tuo Victorinox, MAC, Zwilling ja Wusthof (joista kaksi viimeistä ovat aika identtisiä laadultaan.)
Eroja tulee sitten siitä miten istuu käteen, terän mallista, teroituskulmasta, kovuudesta paksuudesta. Zwilling Rockwell on 56-57 ja Wusthof 58 eli pitää vähän paremmin terää. Teroituskulma Wusthof 14 astetta ja Zwilling 15 astetta, eli ei juuri eroa. MAC Rockwell on 59-61 eli pitää erittäin hyvin terän, mutta kovuus voi aiheuttaa myös lohkeamista tai murtumista. Teroituskulma MACilla on myös 15 astetta eli hyvä kokinveitsiin.
Terän muoto riippuu aika paljon siitä miten leikkaa eli keinuvasti, vai suoralla liikkeellä jne.
Eroja tulee sitten siitä miten istuu käteen, terän mallista, teroituskulmasta, kovuudesta paksuudesta. Zwilling Rockwell on 56-57 ja Wusthof 58 eli pitää vähän paremmin terää. Teroituskulma Wusthof 14 astetta ja Zwilling 15 astetta, eli ei juuri eroa. MAC Rockwell on 59-61 eli pitää erittäin hyvin terän, mutta kovuus voi aiheuttaa myös lohkeamista tai murtumista. Teroituskulma MACilla on myös 15 astetta eli hyvä kokinveitsiin.
Terän muoto riippuu aika paljon siitä miten leikkaa eli keinuvasti, vai suoralla liikkeellä jne.
- tammi 9, 2023, 20.47
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 866
- Luettu: 81399
Kokkaaminen
Mikrosta tuli mieleen että valkosipulin kuoret saa mikron avulla helposti irti, omalla vastuulla. 1,5s 800W teholla on about right. Vähän lisää ja räjähtää. Yksi kerrallaan, koska kaksi rinnakkain aiheutti jonkin saakelin valokaaren ja mikro välähti sinisenä ja kipinä iski kynsien välillä. Oikea aika on kun kynsi sanoo ”pop” ja heti mikro kiinni. Kuori lähtee kuumasta kynnestä hienosti irti.
Omalla vastuulla.
Omalla vastuulla.
- tammi 5, 2023, 10.51
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 866
- Luettu: 81399
Suuri kysymysketju
Teen tuorepuuroksi edellisenä iltana. 50/50 kaura- ja ruishiutaleita. Valion kreikkalaista jugurttia ja rahkaa 50/50 suhteessa ja vähän vettä sekaan jotta ei ole liian tökköä aamulla. Päälle pakkasesta marjoja, yleensä vadelma, puolukka, mustikka, tai herukka ja niiden yhdistelmiä.
- loka 5, 2022, 15.56
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 866
- Luettu: 81399
Kokkaaminen
Vegehommista tuli mieleen että sain pari pakettia Myllärin Ruis ateriayviä sekä kaura ateriajyviä. Varsin hyviä riisin korvikkeita ja kotimaisia. Maku ja suutuntuma hyvä, pitkä kypsennysaika eli 20m keittelyä ja sitten 5 min haudutusta. Ohrasuurimot on sitten toinen herkku jota käytän usein riisin sijasta.
- elo 1, 2021, 19.43
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 866
- Luettu: 81399
Kokkaaminen
Heh. Omasta mielestäni Sol maistuu enemmän simalle kuin maissioluelle, kun taas Coronassa on vähän enemmän oluen tuntua.
- elo 1, 2021, 16.26
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 866
- Luettu: 81399
Kokkaaminen
Onko tuo Camaro lähempänä Coronaa vai Solia maultaan?
- kesä 1, 2021, 08.27
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 866
- Luettu: 81399
Kokkaaminen
Pastel de cholo oli todella positiivinen yllätys jossa lopputuloksen maku oli enemmän kuin aineiden summa.
Tätä täytyy tehdä uudelleen.
Tätä täytyy tehdä uudelleen.
- touko 31, 2021, 10.48
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 866
- Luettu: 81399
Kokkaaminen
Tänään ajattelin testata Chilistä kotoisin olevaa uuniruokaa, Pastel de cholo.
Vähän karrikoiden 1=1 jauhelijaa ja sipulia, mustia oliiveita, juustokuminaa pohjalle, väliin mustia oliiveita, keitettyjä kananmunia viipaleina päälle. Sitten rasvaisen maidon kera soseutettua maissia, painoltaan saman verran kuin jauhelihaa, päällimmäiseksi kerrokseksi ja vajaa tunti uunissa.
Vähän karrikoiden 1=1 jauhelijaa ja sipulia, mustia oliiveita, juustokuminaa pohjalle, väliin mustia oliiveita, keitettyjä kananmunia viipaleina päälle. Sitten rasvaisen maidon kera soseutettua maissia, painoltaan saman verran kuin jauhelihaa, päällimmäiseksi kerrokseksi ja vajaa tunti uunissa.
- touko 29, 2021, 09.11
- Keskustelualue: Kahvila
- Aihe: Kokkaaminen
- Vastaukset: 866
- Luettu: 81399
Kokkaaminen
Olen kasvanut samalla tavalla kuin Jorge, siis mustanmakkaran suhteen. Mustamakkara on aina ollut ehdotonta herkkuani.
Mutta verestä. Veripalttu on hyvää, samoin verilätyt ja verileipäkin.
Kaikki nuo oli aika normaaleita aterioita lapsena. Kotona ja koulussa.
Mutta verestä. Veripalttu on hyvää, samoin verilätyt ja verileipäkin.
Kaikki nuo oli aika normaaleita aterioita lapsena. Kotona ja koulussa.