Oletko miettinyt etupotkijuutta? Potkua tukemalla pääset etupotkijoiden omalle alueelle, jossa asiantuntijat vastaavat kysymyksiin. Lisäksi etupotkijana voit selata Potkua näkemättä yhtään mainosta. Tutustu ja mieti. :)

Haku löysi 311 tulosta

Mjölnir
maalis 10, 2024, 20.28
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 866
Luettu: 81311

Kokkaaminen

Kauris-sienipasteija ja kaurisliemi

Kirjolohi, perunamuffini, parsakaali ja hollandaise-kastike

Punaviinipäärynä, mascarponevaahto ja punaviinisiirappi

Kuva

Kuva

Kuva

Kuva
Mjölnir
maalis 10, 2024, 09.52
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 866
Luettu: 81311

Kokkaaminen



Suppilovahveroilla täytetty kauriinsisäpaistirulla, perunapyre, hunajaporkkanat, paistoliemikermakastike ja suppilovahverohillo. Paistoin tuoreena pakastetut suppilovahverot sipulin kanssa voissa, loraus tryffeliöljyä joukkoon ja tahnaksi. Hiukan suolaa ja pippuria. Sisäpaistiviipaleet nuijitaan, suola ja pippuri, levitetään täyte, rullataan, paistetaan voissa ja nostetaan uuniin 120C kypsymään hetkeksi. Perunamuusiin suola, valkopippuri, kuohukermaa, voita ja kananmunankeltuainen. Porkkanat keitetään ja päälle hiukan hunajaa. Pannulle riistaliemifondia, kermaa ja keitetään kokoon. Päälle pari hillottua suppilovahveroa jotka tein viime keväänä marttojen ohjeen mukaan. Alkuruoaksi parsaa ja kylmäsavulohta yrttivoisulalla, jälkkäriksi lehtitaikinasta, kermavaahdosta ja lemon curdista kasattu napoleoninleivos, joka on koristeltu pistaasi- ja karamellirouheella
Mjölnir
maalis 6, 2024, 08.48
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 866
Luettu: 81311

Kokkaaminen

Muuten, koska mitään ei heitetä hukkaan, tein sipsejä noista kuorista, jotka jäivät perunoista yli ja friteeraus
Kuva

Kuva
Mjölnir
maalis 6, 2024, 08.47
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 866
Luettu: 81311

Kokkaaminen

Esimerkiksi thaimaalaisessa keittiössä käytetään julienne-rautaa paljon kuorimiseen, niin porkkanaviipaleet tulevat jännittävämmän näköiseksi jne
Mjölnir
maalis 5, 2024, 17.04
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 866
Luettu: 81311

Kokkaaminen

katar kirjoitti: maalis 5, 2024, 11.34 Nyt heti kaipailen ohjetta noille perunafondanteille, voiko niihin upottaa ylijääneen perunamuusin @Mjölnir ?
Muusista tekisin muffineita, fondant tehdään kokonaisista perunoista

Pistä pari kanamunaa ja juustoraastetta muusin joukkoon ja muffinivuokaan, paista kunnes kauniin ruskea.

Fondant tehdään seuraavasti: perunat kuoritaan julienne-raudalla (ei välttämätön, mut tulee kauniimpi) leikataan kärjet pois, paistetaan leikkupinnat runsaassa voissa, pannulle valkosipulinkynsiä. Valellaan voilla paistamisen aikana. Lisätään riistalientä pannulle ja annetaan kypsyä.
Mjölnir
maalis 3, 2024, 18.30
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 866
Luettu: 81311

Kokkaaminen

Mika kirjoitti: maalis 3, 2024, 14.25 Pizzoissa se pohja on vähän kompastuskivi, koska usein se on täynnä tyhjiä kaloreita. Toki @Mjölnirin, @AlexMachinen, @Jorgen ja @MikkeMn kaltaiset velhot tekevät sen pohjan vaikka rukiista, jonka ovat itse kasvattaneet ja jauhaneet jauhoksi, mutta meille tavallisille kuolevaisille se on vähän kuin tavoittamattomista. Tässä pizzassa pohja on kiinankaalia ja kananmunaa. Maistuu :yum:


Kuva


Oon tehnyt pizzaa myös peruna- tai bataattiviipaleiden päälle
Mjölnir
maalis 3, 2024, 18.29
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 866
Luettu: 81311

Kokkaaminen

Mjölnir
helmi 23, 2024, 20.11
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 866
Luettu: 81311

Kokkaaminen



Kauriin ulkofile 50,5C sous-vide, perunapyreeseen kermaa, voita, suolaa, valkopippuria, ruohosipulia; bearnaise-kastike ja julienne-raudalla suikaloidut porkkanat upporasvassa. Kuivalla pannulla poltettu salottisipuli joka laitettiin odottamaan jäähtyvään porkkanoiden paistoöljyyn
Mjölnir
helmi 21, 2024, 22.53
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 866
Luettu: 81311

Kokkaaminen

Quesadillat chili sin carnesta
Tänään on ollut vegepäivä

Kuva
Mjölnir
helmi 18, 2024, 19.43
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 866
Luettu: 81311

Kokkaaminen

Mjölnir
helmi 7, 2024, 15.39
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 866
Luettu: 81311

Kokkaaminen



Eilen oli kunnollista

-Blinipannari mädillä ja ravunpyrstöillä sekä metsäsienisalaatilla
-rusakonlapaconfit, juurisellerimuffini, hunajapalsternakkakuutiot, punaviinisuklaakastike
-omena-vuohenjuusto-galette

Rusakonlapaconfit, juurisellerimuffini, hunajapalsternakkakuutiot sekä punaviini-suklaakastike.

Laitoin rusakonlavat marinoitumaan muutamaksi tunniksi: merisuolaa, soijakastiketta, punaviinietikkaa. Sit pyyhin marinadit pois ja suolaa/pippuria päälle ja vuokaan. Pari oksaa rosmariinia ja muutama kuorineen litistetty valkosipulinkynsi päälle. Öljyä niin, että lihat peittyy, sit 150C uuniin, kunnes öljy on 90C, sen jälkeen uuni myös 90C. Varmaan neljä tuntia uunissa, käänsin kerran välissä lavat ympäri, kun liha on ylikypsää, vielä päälipuoli ylös ja hetkeksi 175C uuniin niin tulee paistopinta.

Kastikkeeseen salainen riistafondi (itse keitetty), punaviiniä, voita ja tummaa suklaata.

Lisäkkeeksi hunajan kanssa pannulla kypsytetyt palsternakkakuutiot ja juuriselleripyreestä tehty muffini (muna ja juustoraastetta pyreen joukkoon, myös perunamuusi toimii, uunissa 175C 35 min), koristellaan suippopaprikan viipaleella jossa on lusikallinen ranskankermalla notkistettua valkosipulituorejuustoa.
Mjölnir
tammi 30, 2024, 19.20
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 866
Luettu: 81311

Kokkaaminen



Saakeli että tuli hyvää
Mjölnir
tammi 30, 2024, 12.19
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 866
Luettu: 81311

Kokkaaminen



Madetta
Mjölnir
tammi 16, 2024, 18.03
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 866
Luettu: 81311

Kokkaaminen


Mjölnir
tammi 6, 2024, 13.02
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 866
Luettu: 81311

Kokkaaminen

Eilen, kun sähkön hinta oli ennätyskorkealla, lämmitettiin tulisijoilla. Siihen sopi hyvin pitkään puuhellalla haudutettava osso bucco hirvenpotkasta