Tyttö sai n. 2 kg hauen. Kalan vatsassa oli mätiä. Hauen fileistä tuli tosi hyviä paistettuna, minusta tuntuu että loppusyksyn maku vaan on parempi kuin kesähauen.

Kylmä reissu, järven ranta oli jäässä ja varsinkin ylpeä olin siitä että nuoriso jaksoi sinnikkäästi kalastaa vähän haastavissa olosuhteissa.

Minå en vielä tiedä mitä tuosta mädistä tekisi, pitää selvitellä

tapsaattori kirjoitti: ↑heinä 2, 2023, 21.00 Uunissa voisi koittaa myös jos kyseistä lajia on vielä...

Joo. Tämä 2,5 kg tuli reissusta mukaan kotiin ja tartti valmistaa ruoaksi samoin tein ja suht helposti.

Suolavedessä n. 40 min, jonka jälkeen voi-kalamauste-seosta ja sitruuna sisälle. Hieroin voita myös nahkaan.

Tästä tuli tosi hyvää ja mehukasta. Voita olisi riittänyt kenties vähempikin. Tämän kokoinen mahtuu juuri ja juuri ilman päätä ja pyrstöä minun uunivuokaani ja ruodot ovat jo sen verran isoja että ne on helppo ottaa lautasellakin pois.

Oikein onnistunut ja mukavasti suolauskin meni nappiin vaikka tein ensimmäistä kertaa kuhaa uunissa. Minä kokeilin kypsyyttä vetämällä varovasti pihdeillä selkäevän. Se lähti suht helposti mutta joutui sillai hieman vetämään kuitenkin

Voipottuja kaveriksi.

Järvikalaa; kuhaa ja ahventa fileenä, valkoviinikastike, uudet perunat.

Tuo kastikeen kalaliemen tein perkeitä keittäen, sitren valkoviinietikaa, valkoviiniä ja sipulia hauduttaen. Lopuksi voita, kermaaja tehosekoittimella sekaisin. Maku oli hyvä, mutta ehkä liian notkeaa, oliskohan pitänyt keittää vähä pitempään kasaan.

Ahvenrullat Pidän oikein paljon tuosta, kun kotimainen järvikala käytetään taidokkaasti. Tähän itsekin pyrin, lähiruokaa parhaimmillaan.

Ensi viikolla olisi taas kuha/hauki/ahven kalastusta. Järjestelin juuri vieheet ja katselin järven pohjakarttaa Tämä on niin mainiota aivojumppaa.

Tässä viime reissun juurikin ruokakalaksi sopiva ~1,5 kg kuha. Tuo meni pannulle. Uunissa voisi koittaa myös jos kyseistä lajia on vielä tuloillaan.

Siksi minäkin laitoin sitruunaa hauen sisälle, josko se pitäisi kosteampana. Kenties pitikin jossain määrin.



Sattui käymään niin, että saatiin pojan kanssa kuhaa koko perheelle ja ylikin jäi. Kaikin puolin mukava kokemus ja varsinkin koska kaikki osallistui, tyttö teki perunat ja salaatin.

Suolalla ja mustapippurilla maustetut kuhafileet, suomustettu ja paistettu paistettu kumminkin puolin. 2-3 min. Laitoin uuniin miedolle lämmölle paiston jälkeen pysymään lämpimänä, koska muut oli vielä kesken

Uudet perunat ja hollandaise kastike

Kurkku-tomaatti-salaatti

Juomaksi valikoitui Sandels.

Poistin ne pinnassa olevat (kylki?) ruodot taivuttamalla fileen kaarevan halon päälle. Sillai sai puukolla otettua just ruotoja myöden eikä mennyt lihaa hukkaan. Varustauduin surkeasti tälle reissulle, just kun olisi ollut fileerausveitselle tarvetta se jäi kotiin. Bahcon terävä perus työpuukko ajoi kuitenkin asian kohtuullisesti.

Suoraan järvestä nuotiolla grillattavaksi hauki ja kaksi ahventa. Grillasin suomuineen hiilloksen päällä, väliin suolaa ja pippuria ja hauen sisälle lisäksi sitruunas.

Hauki vaatinee pitemmän kypsytyksen tai jonkun haudutuksen että liha irtoisa paremmin. Kypsää kyllä mutta kovaa. Näin telkkarissa, että laittoivat hauen sisälle kuumia kiviä, vois toimia. Ahvenista tuli tosi hyviä.

Lurttinen kirjoitti: ↑touko 25, 2023, 22.55

isoöiti aikoinaan opetti, että ruokaa tehdessä pistetään paljon sitä mitä on paljon ja vähän sitä mitä on vähän.
Jos vaikka lihasoppaa tekemässä ja kaapissa on paljon porkkanaa mutta vähän lihaa, niin sitten laitetaan paljon porkkanaa ja vähän lihaa.


Mutta kokeilkaapa joskus tehdä vaikka karjalanpaisti siten, että haudutatte sitä noin 80 asteessa noin 15 tuntia. Ei tartte lihaliemikuutiota vaan tulee aivan tolkuttoman hyvä lihaliemi sellasenaan.

Minäpä kokeilen. Karjalanpaisti on hyvää. Minulla ei ole kokemusta hauduttamisesta noin pitkään ja matalalla lämmöllä. Pysyykö lihan rakenne koossa? Kannattaisko ehkä hieman isommilla paloilla lähteä?

MikaM kirjoitti: ↑tammi 5, 2023, 10.51 Suurin poikkeama hyvän ja huonon välillä on se aika, jonka hiutaleet ovat vedessä ennen lämmitystä. Eli, ensin tarvittava vesimäärä kattilaan, jonka päälle tarvittava hiutalemäärä. EDELLISENÄ ILTANA, jos kyse aamupuurosta. Sitten aamulla, vähän vajaalla täysteholla kiehuttamaan ja kun kiehuu, niin pikkuhiljaa lämpöä poistaen ja sekoittaen, sekoittaa mukaan suolaa ja voita.
Lautaselle voi sitten halutessaan annostella mukaan ihan mitä vain, mutta tuo on se puuron osuus.
Ihan kaikkien kannattaa muista tavoista huolimatta laittaa ensin vesi ja sitten hiutaleet ja antaa niiden asettua. EDES VÄHÄN.

Oon tehny nyt tällä tavalla että illalla puoli litraa vettä kattilaan, 2 dl kaurahiutaleita ja jääkaappiin ja aamulla keittää. Todella pehmeää ja hyvää. Pari vuosikymmentä olen siis tehny puuron väärin. Mikähän siinä mikrossa tekee siitä liisteriä. lämpö ainakin muodostuu eri mekanismilla, kuin mikroaaltouunissa. Hajoaisikohan se kaurahiuraleen rakenne tyystin mikrossa jostain syystä kenties niin että lämpöliike kasvaa ennenkaikkea epätasaisesti mikrossa kohdistuen poolisiin molekyyleihin, se vois tehä jotain. Lihanpalakin on joskus räjähtänyt. Muodostanut lienee painetta lihan siaälle. Molekyyligastronomian osaajat ym sepät ja tietäjät hoi?

Miten valmistatte kaurapuuronne? Voisin kokeilla joskus uusia makuelämyksiä..

Mulla
-kaurahiutaleita, kuumaa vettä päälle ja mikroon 3 min, mustikoita tai herukoita (mustista pidän eniten) ja vadelmakeittoa.

Ruisjauhoissa pyöriteltyjä voissa paistettuja muikkuja, kermaviilikastike (sinappi, mustapippuri, tilli) ja keitettyjä perunoita. Kotimaiset muikut oli 5e/kg.

Sinunkin swastikat kiertävät myötäpäivään. Yleensä oikeakätisten tähtitortut ovat tuon suuntaisia koska koordinaatioltaan paremmalla kädellä taitetaan sakara ja huonommalla kädellä pidetään torttua paikallaan. Oikeakätinen siis kääntää viillon oikean puoleisen kärjen keskelle. Tuli vaan mieleen yks päivä tähtitorttuja tehdessä.

Litra jäätelöä 0,90€
Litra maitoa 0,70€
Banaania 0.60€
Litra mansikoita 0€
Kaakao mausteeksi

Yht 2,20€ eli 55c/syöjä. Pitää syödä noi viimekesän mansikat pois pakkasesta. Ihan kiva marja pirtelöihin ja kiisseliin mutta muutenhan se on sellanen vetinen lälli pakastuksen jälkeen. Puolukka on suosikki pakastemarjani

Tässä uutisessa sanotaan, että veriruoat ovat hävinneet ruokapöydistä. Niin myös omasta, jollei juurikin mustamakkara poikkeuksena. Se menee lapsillekin hyvin puolukkahillon kanssa. Niistä kaupan einesveriletuista en pidä.

Sehän on tuhlausta ettei niinkin hyvää ravinnonlähdettä hyödynnetä monipuolisemmin. Onko täällä veriruokia tehneitä ja mistä olette pitäneet?

https://yle.fi/uutiset/3-9222456

Tässä hyvinkin informatiivinen video vuohenputkesta. Erityismaininta yksityiskohtaisesta tunnistamisosiosta. Tuo tunnistamisen varmuus on yksi kriteeri että syön yhtään mitään tuolta luonnosta. Näppärä tyttö =)

Kari Aittomäki kirjoitti: ↑joulu 26, 2020, 07.17
Perkules kun muistais paremmin niitä ruoka-kasveja mitä tuolta saa kerättyä kun viitsii nähdä vähä vaivaa.
Niitä on yllättävän paljon.
Ja ovat silkkaa terveyttä.

Tämä on se mihin pitäis perehtyä. Suomen luonnossa on paljon ruoaksi ja mausteeksi kelpaavia villi rehuja mitä ihan vaan tietämättömyyttä ei tule käytettyä.
Nokkosesta teen lettuja ja keittoa, sitten on nuo marjat ja sienet mutta siihenpä se jää.

Mjölnirin ruoka annokset ovat paitsi tyylikkäitä ja terveellisiä niin myös kooltaan sopivia. Pitäis todella pyrkiä pienentämään annoksia