kyllä se siittä terästä kylmälläkin lähtee, kun ei ole kiinni palanutta tai ainakin mitä itse oon elukoita leikellyt. Hangata sitä terää tietysti pitää.

Ai niin ja se vielä, että ei tahdo oikein hiomapuikko tehdä hyvää jälkeä jos terä on rasvainen, mieluusti ensin rasva pois ja sitten puikkoa. Näin ainakin omakohtainen kokemus, eli se terä ei tarvi teroittaessa mitään rasvaa siihen väliin hieroutumaan. Ei ainakaan elukan rasvaa...

MikaM kirjoitti:Miten kylmä vesi auttaa rasvan kanssa? Onko terän liukkaudesta haittaa? Ei tajunnut tuota ekaa kappaletta ollenkaan.

No kylmällä vedellä saa sen rasvan siitä pois, lumeenkin voi pyyhkäistä. Käytetään sitä mitä nyt sattuu siinä lähellä olemaan, jos puhutaan riistasta. Kankaan kanssa putsatessa tahtoo vaan se lämmin rasva levitä, eikä irtoa. Vedessä huljuttamalla sen saa paremmin pois, vaikkei kokonaan.

Kyllä lämminkin vesi pelaa, mutta lämpimänä päivänä jos teurastaa, niin tykkään itse, että kaikki missä voidaan minimoida bakteerikasvu, niin se koitetaan tehdä. Sen takia siis myös kylmää vettä, eikä lämmintä. Pakkasellahan ei ole pilaantumisen vaaraa, siksi yleensä tehdään teurastukset ekoilla pakkasilla.

Terän liukkaudesta on haittaa sikäli, että se ei tahdo pystyä niin hyvin, kuin rasvaton terä. Nylkiessä on lisäksi mukavampi, kun puukko pysyy kädessä, eikä kahva lipsu. Sikoja kun on nylkenyt tai kaltannut, niin rasvainen terä on jotenkin tehoton ja lipsuu helposti oikeasta leikkauskohdasta. Siksi siitä yleensä putsataan ylimääräinen rasva pois.

Tuohon vielä sen verran, että en itse pidä liukkaimpana verta vaan elukasta lähtevää rasvaa, joka pitää terän / kahvan liukkaana pitkään. Kylmä vesi auttaa tähän.

Suolistaessa on tuo etusormi hamarassa sikäli tuttu, että kun viiltää mahaa / rintakehää / kurkkua, niin ei pidä painaa sitä puukon terää liikaa etenkään suoliston kohdalla (rintalasta lienee tässä rajana, sen päällähän voi käyttää enempi voimaa). Ei siis painella kärkeä elukan sisään vaan viilletään nahka kahtia, ettei suolet puhkea.

Tämmöistä detaljia, tiedä sitten onko näistä horinoista mitään apua tai lisätietoa

Tuohon teurastukseen vähän jotain; itse tykkään käyttää suolistamiseen + aukomiseen suhteellisen lyhyttä puukkoa tai semmoinen normaalikin käy. Sitten kun lihoja pistetään pieniksi niin siihen on kätevä tukevampiteräinen veitsi. Fileerausveitsi ei oikein käy isomman elukan kanssa.

Nylkemisessä harvemmin on verestä haittaa, kun kuolleessa elukassa ei veri enää virtaa. Tosin esimerkiksi sika rasvaisena elukkana liukastaa väkisin puukon terän ja kahvan, niinkuin kädetkin. Jo pelkästään villisika on tässä suhteessa "helpompi tapaus".

Pelkällä puukkolla työ sujuu kyllä OK, mutta mielelläni käyttäisin kahta erilaista puukkoa. Yhtä puukkoa (lyhyempiteräistä, voisi olla vaikka pyöreäkärkinenkin) suolistukseen + nylkyyn, toista puukkoa lihan leikkuuseen ja paloitteluun. Sian kanssa tikkisaha on ok työkalu, villisian kanssa ei ole niin justiinsa (eikä hirvenkään). Pienempien elukoitten kanssa käytän mitä tahansa terää mikä käsille sattuu. Oksan pätkälläkin onnistuu nylkeminen + suolistus.