Potku päivitetään perjantaina 7.8.2020. Lue lisää täältä. 🛠️

Haku löysi 23 tulosta

Kari Aittomäki
joulu 6, 2019, 02.17
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 432
Luettu: 31582

Kokkaaminen

Kiitoksia, kokeilen nyt itsenäisyyspäivänä heti.

Teeluu on kyllä herkkua.. täytyypä mennä kyselemään noilta muutamalta palvelutiskiltä miten onnistuis. Kun ovat yrittäjiä kaupan tiloissa.
Mjölnir kirjoitti:
joulu 5, 2019, 08.05
..nyt pariin vuoteen en oikeen nautaa ole syönyt, kun käytännössä kaikki liha mitä kulutan on riistaa.
Tosta ei enää miehevyyskertointa lauseeseen saa lisää, etenkin kun kirjoittajana on menestyvä myllytysmaikka ja ex-hävittäjäkuski. :-8

Perkeles.
Kari Aittomäki
joulu 5, 2019, 03.46
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 432
Luettu: 31582

Kokkaaminen

Niin, siis tollasissa nauta-sihautteluissa se käikäle on voideltu ja paistoaika on lyhyt. Pannussa hyvin ohut kerros jotain.
Teeluupihvit olen joskus täräyttänyt vain hieroen ton mun valurautapannun silavalla ja kuumentamalla tosi kovin. Raaka peli. Parempaa kuin paljolla voilla.
- saako muuten t-boneseja mistään enää, vieläkö se hullulehmäjuttu rajoittaa?

Eli paistoliemi on mallia ruokalusikka?

Kiitos silti.
Onko noista ostosooseista mihinkään, olen lukenut haukkumisia melkein vain?
Kari Aittomäki
joulu 4, 2019, 08.45
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 432
Luettu: 31582

Kokkaaminen

Olin perkeles viikonlopun sairaalaruo'alla.
Vika mässy oli joku mystinen kaalikääryle, en tiedä oliko täyte lihaa vai kalaa.
Se kaalinmakeus oli aivan liikaa.

Tiistaina eli tänään eli eilen tein kunnon häränruoskan, selkäfileen alaviidenneksen jonka viiltelin kannasviipaleiksi.
Siis koko käikäleen viipaleiksi siten että sitomaan jäi juuri.
Sai hengittää parituntia, voitelin voi/rypsiöljyllä jossa valkosipulia ja pippuria boostina..
Suikaleitten väliin herkkusienipalasia ja paprikaa. Ja sipulia.

Hyvä basmatiriisipeti, tosilyhyt paistonapautus ja juomana reilu olut.
Kastikkeitta en tohtinut lähteä, häneksi ne ois kuitengin mennyt.

Hyvin jytisi. Saa taas antaa neuvoja soosin ja muittennin suhteen, hyvin maistu mutta neuvoja otan vastaan tack.
Kari Aittomäki
marras 26, 2019, 02.04
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 432
Luettu: 31582

Kokkaaminen

Kiitoksia.
Multa puuttuu laatikko alkuruoka/jälkiruoka-rakenteelle.
Ihan lieväksi ongelmaksi asti, kutsuttuna ei pääni tahdo hahmottaa että tää ei ois niinku vielä ruokaa vaan nyt vasta herätellään.

En vaan näe funktiota heille.
Mikä mahtaa olla aioli? Lisuke.. ei tajua.

Tänään onnistuin maanantaisopassa melko täydelleen.
Sunnuntaina meni kaksi hyvää kyljystä jotka valmistin elävällä tulella.
Revin raakana käsin riekaleiksi ja ikäänkuin paahdan öljytyt palaset ritilällä.
Pyhänä riitti luitten ympärys, jotka jyrsin tuorevihannesten ja lämmitetyn ruisleivän kanssa. Sieniä ja hillopulia salaatinlehden sisässä.

Tänään keittelin luut ja jäljelle jääneet lihariekaleet pitkän kaavan mukaan, mukana yksi iso peruna, valkosipulia ja hiukan niinikään revittyä pekonia.
Loppuhaudutukseen lisäsin sitä perusjuustoa, en uskaltanut vielä muuta. Funtsasin hakea jotain chilejä ja loiventajaksi just jotain laatujugurttia mutta piipkääk..

Voivoi kun tuli makoisa soppa, just mullesopiva pikkukattilallinen.
Lientäkin jäi kivasti leivällä melottavaksi.

Sääli että siskolikka ja kummityttöni on alkaneet vegaaneiksi.
Niille oli niin kiva tehdä mässyjä.
Kari Aittomäki
marras 24, 2019, 03.27
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 432
Luettu: 31582

Kokkaaminen

Tänään onnistuin. Niinku ikäänku. ?

Ostin naudanriekaleita, ohkasia levy-suikaleita jotka luultavasti oikeesti hevosta.
Raakamaisto ol' kyllä nautainen, tarpeeksi..

Hengittivät huonelämpöä pari tuntia... alan vieraantua jääkaapista mitä lihojen säilyttelyyn tulee. Kellari ois jotain kyllä. Ja onhan tossa tilaa..
- olen miettinyt sitä lihan suolaamista tossa hengittymisvaiheessa mutten ole vielä tohtinut.

Laittelin riisipedin kokojyväbasmatista ja ihan osto-pakastevihanneksista, mun kasvatteluyritykset on edelleen säälittäviä.. eivät kasva enkä osaa edes säilöä.

Tein goodfellasit eli liu'otin ohkasenohuisia valkosipulisiivuja öljyyn, minä käytän rypsiä kun se on niin kivaa..
Otin pekonia ja käristin, nostin pois ja palastelin. Tavoite oli saada se soundi paistorasvaan.

Sitte pannu uudelleen kuumalle, hetki ja nautalevykkeet tsäk.
Paistoaika alle minuutin kääntämisineen.
Pekonipalaset sekaan sattumiksi. nam.

Onnistu, niinku. Lopputulema oli maukas ja mehevä. Sain soundeja esiin. Ja ruokaisaa, korkea-oktaanisuushakuisuus täytty.

Vihannekset ei pelitä, vetinen oli maku yhä eikä se juttu tue kokonaisuutta kuten haen..

Oisko osaajilla mitään pikkuvinkkejä antaa, mitä mä teen väärin ja mitä kannattais kokeilla?
Siis kaikkiaan. ei vaan vihanneksien kohdalta.

Tack etuköteen.
Kari Aittomäki
marras 20, 2019, 01.18
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 432
Luettu: 31582

Kokkaaminen

Taas kysymys, noista luuytimistä joita olen koettanut hyödyntää.
Miten se toimenpide tehdään oikeasti?
Mulle se keittelyvaiheen hyytelöityminen on ikäänkuin nyt-onnistu.

Ei se silti aina.
Kari Aittomäki
marras 16, 2019, 17.25
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 432
Luettu: 31582

Kokkaaminen

Mikäs se soppa on jossa keitellään luita lähes päivä, tarkoituksena saada aikaan lihaisenpehmeä perusliemi?
Siihen sitten lisätään olikohan paahdettuja lihasiivuja, tai saatto ne olla raakojakin.
Poroversiona aivan jumalattoman maukasta, tosin specsit sopinevat lihaan mihin tahansa.
Kari Aittomäki
marras 6, 2019, 01.59
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 432
Luettu: 31582

Kokkaaminen

Mitäs mausteita siinä mustekalakeitoksessa kannattaa liemeen puskea?
Niin ettei se olion oma soundi peity vaan vain vähän värittyy.

Jos saan raaka-aineet käsiini, aion kokeilla palastelua ja wokkipannupaistamista grillauksen sijaan.
On nopea ja mehevä tapa ja niitä wokkivihannespussukoita löytyy. Bambua vaan sekaan ja kenties mitä muuta?

Tästä ketjusta on tullut antoisa.
Kari Aittomäki
marras 5, 2019, 01.42
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 432
Luettu: 31582

Kokkaaminen

Joo, just tomaattikeitot varsinkin nautaliemipohjaisena kyllä!
Jep, kanaliemihän se vakiopohja on mutta olen tykästynyt häränhäntä-sopan jykevyyteen.
Tarttee vaan vähän taittoa tomaattijutskan kera ja juusto pelittää.
Tässä kai tulee kysymykseen pehmeämmät lajikkeet?

Kysyn lisää koska.

Mun on aivan valtava ikävä kinukkimustekalaa, sitä ei saa täältä niinku mistään!
Jotain kumiversioita juu mutta se pehmeä, hienostunut ja samalla voimakas soundi.. sitä ei ole.
Se oli sellanen mässy että varsin usein meni tupla-annos, kaskun se ei ähkytytä jos ei mätä riisiä liikaa.

Mistä mä löytäisin tarpeet ja miten mä saisin sen flavorin aikaseksi?
Friteeratut pakastetut on aivan outoutout.
Kari Aittomäki
marras 4, 2019, 13.37
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 432
Luettu: 31582

Kokkaaminen

Mutta nuohan ovat varsin voimakkaita makuja?
Eikös ne peitä alleen sen varsinaisen?

Ja mites, mä joskus haen sopassa pehmeyttä sulauttamalla muutaman siivun jotain perusjuustoa sekaan.
Onko se kuinka väärin? Pelittää minusta mutta voi olla vaan suggestiota.
Kari Aittomäki
marras 3, 2019, 05.00
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 432
Luettu: 31582

Kokkaaminen

Oisko mitään eksaktimpaa ohjeistusta tohon chilimaailmaan?
Täälä maalaiskylässä se saatavuus saattaa olla nirkosta, mistä etsiä ja miten edetä?
Kokeilen tota Spice up chilia, kiitos.

Mites.. mä rutiinisti keittelen kalutut lintujen luut, kalojen perkuujätteet ja muut jäämistöt soppaliemiksi, onko se luumehujen puristelu täysin hyvä idea?
Soppaliemet saan nyt sutsut-pelittään juu, mutta mun kastikkeet on fifty-sixty aina menossa häneksi.
Valkosipuli on sellanen pelastusrengas mutta ois kiva onnistua useammin.
Eli onko se keitinliemen pohjakäyttö kastikkeessa sitte kuitenkaan hyvä idea?

MikkeM, laitatko citrushapot hautumaan vaiko tuorekosketukselle? Eller bådeoch.
Mun täytyy hiukan varoa niitäjuttuja näitten INR-arvojeni kanssa mutta noin muutoin.

Heh, Bloodymary on mulle sellanen hienostelujuttu, olen käyttänyt lievästi samankaltaisella stimulilla erästä toista vastaavaa. Papan hengessä.
Buster on mainio sammio silloin kun alkaa tulla värinöitä että mukilointitoimia saattaa kohta tapahtua.

Nelostuoppi johon mitallinen hyvää vodkaa ja tuima tömäys Tabascoa.
Rujo, virkistävä ja bostaava juoma joka antaa hampaitten taakke sellasen syväuhmakkaan virnukissa-olon.
Annatulla-annatulla-antakaatulla-paskiaiset. Kyllä mä kestän.

Heh, pitisköhän ehdottaa tonne Komba-ketjuun hiukan buster-kemiaa?
Kunsiinä vois olla sitä hammasta mitä se resepti kaipaa.
Kari Aittomäki
marras 2, 2019, 01.50
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 432
Luettu: 31582

Kokkaaminen

Kiitoksia, antoisaa.
Yksi ikävimpiä taantuma-ilmiöitä (vanheneminen) on makuaistin tylsistyminen.
Nykyään menee pullo tabascoa viikossa kun sitä yrittää saada soundeja mässyihin.
Kari Aittomäki
loka 31, 2019, 02.14
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 432
Luettu: 31582

Kokkaaminen

Tässä koulukunnassa kai haetaan vahvoja makukomboja?

Kuinka herkkää se haetun balanssin tavoittelu on?
Eihän tossa tarvi olla ku ku pippuria taijotain liikaa ja tapli.
Kai.
Kari Aittomäki
loka 13, 2019, 01.47
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 432
Luettu: 31582

Kokkaaminen

Miksi kuskus?
Onko se joku oikein reseptiohje tai makumieltymys, on nämligen mullen sellanen lievä epätykkäys.
Kari Aittomäki
loka 6, 2019, 02.17
Keskustelualue: Kahvila
Aihe: Kokkaaminen
Vastaukset: 432
Luettu: 31582

Kokkaaminen

Hoh, asiallisen oloinen pommi.

Mä tein tossa... mua siis valtavasti vaivaa ruoanjämien roskiinheitto joten niitä loppuja jää jääkaappiin odottelemaan.
Otin kolmen grillatun kanankoiven luut ja hauduttelin tunninverran, ripsuttelin köntsät keitinliemeen ja puristin luista mehut perään.

Kourallinen jäänyttä riisiä, hernesopan jämät jossa broilerin jauhelihaa. Valkosipulia, herneitä ja paprikaa, pippuria ja lasillinen konjakkia.
Uuniin hautumaan, sitte taikinakansi päälle ja takasi ripsautumaan.

Hyvä ja halpa soppa yhdelle miehelle, lämmitin vielä kokojyväpatonkia mukaan ja palanpainikkeena toimi vähänmaksava valkoviini.

Hyvä mässyhetki. Kevyt ja kevyt.