Paras keittioveitsi (massatuotanto)

[Sisu]

16 vuotta meita palvellut keittioveitsi tippui laatoitetulle lattialle ja napsahti kahteen osaan. Nyt pitais ostaa uusi ja kun on sopivasti tammialet, niin ollaan kateltu joko yhta parempaa tai jotain sarjaa.

Mitas merkkia Potkun teravat suosittaa? Haussa on kv-massatuotannosta merkki, eli valitettavasti suomalaiset tai muut yksittaisten seppien tekemat veitset ei nyt kay. Saatavilla olisi ainakin Global, Furi, Wusthof, Victorinox ja itselle tuntemattomammat Shun, Kasumi ja Zwilling JA Henckels.

Mita suosittelisit noista, omasta kokemuksesta? Vai joku muu? Onko mielipidetta Global vs. Furi?

[Mjölnir]

Itsellä on kolme suosikkia, joita käytän koko ajan. Victorinox, MAC ja Sagaform Edge

Näistä ehkä victorinoxin iso kokkiveitsi on eniten suosittu

[Jorge]

Joo, puollan Victorinoxia hinta-laatusuhteen puolesta. Riittää ominaisuudet aivan kaikkeen kotikeittiössä ja mainio ammattikäyttöönkin, mutta sen verran pehmeämpää terästä, että kuluu nopeammin kokopäiväisessä käytössä. Mutta tarkoittaa myös helpompaa teroitusta.

Kotikäytössä “ikuinen” ja erittäin miellyttävä.

[Aihki]

Varsinainen valinta on välillä hiiliteräs><ruostumatonteräs. Hiiliterästen sisällä ominaisuuksien vaihtelu on kyllä suurempi kuin RST. Yleisesti otten ht teroittuu terävämmäksi ja pitää teränsä paremmin. Voi kyllä joskus vaatia timanttiteroittimen. Rst teroittuu helpommin, mutta on joskus vaikea saada todella teräväksi, tylsyy myös helpommin. Erot johtuvat rakenne-eroista metallissa.
Normaalikäytössä rst on kyllä kätevämpi huollon helppouden takia, mutta jos oikein ohutta pitää leikata niin ht on kyllä parempi (olettaen, että terät ovat saman paksuisia).

[MikaelF]

Minulla on ollut viimeiset 17 vuotta ollut pääasiallisessa käytössä ollut Globalin veitset. Pitävät teränsä hyvin ja silti kohtalaisen helpot teroittaa. Minulta tipahti kerran veitsi kivilattialle niin että terästä lohkesi pala muutama cm kärjestä - ”pienellä” askartelulla kuitenkin hiottua uuden profiilin ja terävyyden terään. Ylläpidän terävyyden keraamisella puikolla ja kerran tai pari vuodessa käytän hiekkakiveä. Täysimetallisen rakenteensa ansiosta helppoja puhdistaa - ei tarvitse miettiä puukahvan suojaamista tai sitä että johonkin rakoseen jää salmonella tai muu kiva pöpö muhimaan.

[AlexMachine]

Sanellin veitset ovat myös hyvän hinta/laatusuhteen omaavia.
Käytän kahta mallia, toinen lihan siivoamiseen ja paloitteluun
http://www.veitset.fi/sanelli-renssausv ... rers_id=12

Toinen sitten ns Kiinalainen kokkiveitsi, lahjaksi saatu ja vähemmällä käytöllä.

Pidän veitsien ergonomiasta, kahva on hyvä jos on märät kädet tai veressä, ei lipsu. Iso teroitusvara ja helppo antaa puikolla terä.
Käytin lihamestariaikoina noita ruhon paloitteluun ja fileiden putsaukseen. Parempiakin on mutta nämä ovat ns best bang for a buck mielestäni.

[Beefcake]

Victorinox on ollut meikäläisen käytössä viimeiset kymmenen vuotta. Hinta-laatu kohdillaan, pehmeä teräs on helppo teroittaa ja muovikahva sopii omaan kouraan mainiosti. Löytyy noita puukahvallakin pari puukkoa laatikosta, mutta jääneet vähemmälle käytölle.

[Sisu]

Kiitokset kaikille vastauksista ja suosituksista! Kävin tämän perusteella hypistelemässä veitsiä ja varmaan mennään eurooppalaiselle linjalle painavamman kahvan kanssa. Jos ois rahaa enempi niin Shunin veitsiä ostaisin heti useamman.