Kokkaaminen

[Mika]

Tätähän pitää kokeilla!





Yksi tuttu kokki sanoi munien paistamisesta, että salaisuus on matala lämpö ja kärsivällisyys

[AlexMachine]

Näyttää kyllä hyvälle. Minulla on laadukasta Fetaa yksi pala vielä mökillä. Pitää testata. Olen muuten oppinut valitsemaan kaupasta lähes 100% varmuudella juuri oikean kypsyisen laadukkaan avokadon. Olen saakelin ylpeä.
Asiaan liittyen.
https://www.bbc.com/news/articles/c3vzxxlxky4o

[Mika]

Tuo on hyödyllinen laite. Tuossa lähi-Cittarissa on ollut sellainen jonkin aikaa. Hyvin se tuntui toimivan, kun joskus kokeilin

[Mika]

Kokeilin sitten. Oli helppo, nopea ja maukas

[Mika]

Torilla tavataan! En tiennyt Suomen olevan maailman suurin kuminan tuottaja

https://www.maaseuduntulevaisuus.fi/uut ... b64221a44e

https://www.scmp.com/lifestyle/food-dri ... sauerkraut

[Mika]

Eilinen kokkailu onnistui niin hyvin, että lisäänpä ohjeen eli kansankielellä reseptin (kukas lääkäri sen kirjoitti?) tänne, niin löydän sen itsekin paremmin. Nam!

Sitruunamuusi, linssi-parmesaanipullat ja gremolata (3 hengelle)
Ainekset
Linssi-parmesaanipullat
1 prk ruskeita tai vihreitä linssejä (n. 240 g valutettuna)
1 dl hienoksi raastettua parmesaania
0.75 dl kermaa
1 kananmuna
0.75 dl pankoa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ tl savupaprikaa (suositeltu)
paistamiseen voita + hieman öljyä
Gremolata
1 ruukku lehtipersiljaa
1 sitruunan kuori
1–2 rkl sitruunan hedelmälihaa pieninä kuutioina
2 rkl oliiviöljyä
¼ tl suolaa
Sitruunamuusi
600 g perunoita (kuorineen)
¾ tl suolaa
n. ¾ dl perunoiden keitinvettä
1.5 rkl voita
2 tl sitruunamehua
hieman sitruunankuorta (valinnainen mutta hyvä)
Valmistus
Perunat ensin
Pese perunat hyvin.
Lohko kuorineen kattilaan.
Peitä vedellä, lisää suola.
Keitä 15–20 min, kunnes pehmeitä.
Pullamassa
Valuta linssit hyvin.
Silppua niitä hieman SilverCrest-leikkurilla
→ vain muutama pulssi, ei tahnaksi.
Sekoita kulhossa:
kerma
parmesaani
muna
panko
suola
pippuri
savupaprika
Lisää linssit.
Anna massan levätä 10 min
→ tämä tekee pullista paljon paistokelpoisempia.
Muotoile pullat
Kostuta kädet.
Pyöritä noin 15–18 pientä pullaa.
Anna niiden levätä vielä 10 min lautasella tai leivinpaperilla.
→ pinta kuivuu hieman ja ruskistuu paremmin.
Gremolata (Vevor-kikka)
Revi persilja karkeasti.
Paina se Vevor-dicerin isomman terän läpi.
Sekoita kulhossa:
persilja
sitruunankuori
pienet sitruunakuutiot
oliiviöljy
suola
Paista pullat
Pannu lämpö 3–4.
Lisää pannulle:
pieni nokare voita
tilkka öljyä
Paista pullia 6–8 min.
Tärkeää:
älä koske niihin ensimmäiseen 2–3 minuuttiin
käännä sitten muutaman kerran
Tavoite: kullanruskea pinta.
Sitruunamuusi
Kun perunat kypsiä:
Ota ¾ dl keitinvettä talteen.
Kaada loput pois.
Muussaa perunat (kuorineen).
Lisää:
voi
keitinvesi
sitruunamehu
hieman sitruunankuorta
Sekoita tasaiseksi.
Tarjoilu
Lusikoi sitruunamuusi lautaselle.
Nosta linssipullat päälle.
Ripottele reilusti gremolataa.