Kokkaaminen

[AlexMachine]

Jos joku haluaa nostaa (naudan, koska en ole testannut muilla, mutta pitäisi toimia possulla ja siipikarjallakin) pihvipeliään seuraavalle levelille niin dry brine on avain siihen. Homma on helppo. Edellisenä päivänä pihvit esille, kuivataan talouspaperilla ja sitten hyvää sormisuolaa melko reippaasti (useampi teelusikallinen yhteensä, minun maun mukaan) pihvien molemmille puolille. Sitten pihvit lautaselle, jos pihvien alle saa jonkun ritilän tms että ilma kiertää sinnekin niin hyvä, lautanen peittämättä jääkaappiin 24 tunniksi. Jos ei ritilää niin käännä puolessa välissä ja kuivaa lautanen ennen kuin pihvit sinne. Seuraavana päivänä pihvit tummuneet ja suolaa ei pitäisi juuri olla enää näkyvissä. Sitten huoneenlämpöön 30-60 min ennen paistamista ja sitten pannulle. Eron huomaa ja maistaa.

[Mjölnir]

[Mjölnir]

[Mjölnir]

[katar]

Ai että kun näyttää taas hyvälle! Tänne Pasilaan voisi lähettää jonkin pienen annoksen, ihan mikä vaan noista edellisistä käy, kiitos.

[katar]

Ostettiin Lidlistä pakastettu kokonainen sorsa ja mieheni valmisti sitä tuossa viikonloppuna. Kyselin neuvoa myös @Mjölnir suunnalta mutta mieheni sitten teki oman pään mukaan. Ja tuli kyllä hyvää! Haudutti kattilassa, teki liemestä kastikkeen ja kylkeen marinoituja kasviksia ja sieniä, lasiin punaviiniä. Ostettiin eilen jo toinen sorsa pakkaseen odottamaan jotain sopivaa päivää. Vahva suositus!

[Mjölnir]

[Mjölnir]

Uudenvuoden päivällinen:
Alkupalatarjotin jossa muunmuuassa kauriscarpaccio ja kyyhkyrillette
Järvikalakvenellit, haudutettu fenkoli ja kalakerma
Hirvitournedos ankanmaksapate ja portviinikastike
Pavlova

[Mjölnir]

Eilen, kun sähkön hinta oli ennätyskorkealla, lämmitettiin tulisijoilla. Siihen sopi hyvin pitkään puuhellalla haudutettava osso bucco hirvenpotkasta

[katar]

Ah osso bucco ja hirvestä vielä! Saako rynniä lounaspöytään näin jälkijunassa? Namskis vainen.

[Mjölnir]

[Mika]

Tein Tex-Mex-lasagnea. Oli helppo, nopea ja maistuu todella hyvältä. Mitään terveysruokaa tämä ei kyllä ole

[Kari Aittomäki]

Lohisopan vanhettaminen onnistui täydelleen, samoin maustaminen ja kun sattui perunalajikekin olemaan sopivan maukas ja kyytileipä sopivan rouheaa.. Hyvin hieno soppatuokio oli!

Eli sopan ydin oli lohen pää ja ruoto sekä sopiva määrä priimalihaa pitkällä haudutuksella.
Vuorokausi porstuan viileydessä ja pehmeiksi keitetyt potut ja muut vihannekset sekä mukavat pippurit jatkoksi.
Pikku ripaus currya. Suola noin puoli tuntia ennen.
Lohella on vahva ja maukas makusoundi joten myrkkyjä ei juuri tarvia.

Harmi ettei ollu maitoa kaapissa, mutta vesi on voittamaton hörppy.

Bonuksena oli perkaaminen ja sen kallon puhtaaksi imeskely.
Alkuvoimaa. Hauen pää on kyllä parempi.

[Mjölnir]

Madetta

[Mjölnir]

Saakeli että tuli hyvää