Kokkaaminen

[Mika]

Viime viikko oli Tex-Mex-painotteinen, mutta tuli siinä vähän muutakin kokkailtua

► Näytä paljastus

Piilotettu sisältö

Sinun tulee olla rekisteröitynyt ja kirjautunut sisään nähdäksesi tämän sisällön.

Piilotettu sisältö

Sinun tulee olla rekisteröitynyt ja kirjautunut sisään nähdäksesi tämän sisällön.

Piilotettu sisältö

Sinun tulee olla rekisteröitynyt ja kirjautunut sisään nähdäksesi tämän sisällön.

[katar]

Me aloitettiin miehen kanssa grillikausi viime sunnuntaina, jättikatkarapuja vartaassa, kasviksia vartaassa ja Iberico possua oli grillissä. Oli hyvää!

[Mika]

Vielä en ole kokeillut kokkailla tämän avulla, mutta linkitän jos joku muu ehtisi kokeilla. Tuossa on valmiiksi yksi hippiruokaohje


https://www.sage.cooking/recipes/allium ... s-eb33d591

[AlexMachine]

Pääsiäisen lampaan seläke pääsee sous vide kylpyyn, väri päälle. Se ohella tarjotaan sous vide parsaa parmesaanilastujen kerä ja rakuunaporkkainoita samasta kylvystä (vähän pidemmällä kylpemisellä), sekä tietysti hyvää punaviiniä.

[Mjölnir]

[Mjölnir]

[Lasse Candé]

On kyllä melkoisen herkullisen näköistä. Eiköhän skipata seuraavassa Potkumiitissä Plevnat.

[katar]

On kyllä melkoisen herkullisen näköistä. Eiköhän skipata seuraavassa Potkumiitissä Plevnat.

Todellakin, hankitaan tila ja @Mjölnir kokkaa!

[Mika]

Utelias ruokamatka maapallon ympäri jatkuu. Eilisen intialaisen mokasin itse, mutta sitä edeltänyt thaicurry ja äskeinen välimerellinen ruoka osuivat napakymppiin

Ohhh yes, that looks so rich and satisfying—I’m thrilled it hit the spot! Here’s your updated creamy, spicy Thai peanut-coconut tofu stir-fry recipe with all the tweaks and magic you added:

---

Creamy Spicy Thai Peanut-Coconut Tofu

Ingredients

1 block tofu (firm), cubed

1 small zucchini, sliced

1 red bell pepper, thinly sliced

200 ml coconut milk (1 small can)

2–3 tbsp natural peanut butter

1 tsp agave syrup (or to taste)

1–2 tsp chili flakes (adjust to spice level)

1–2 tsp non-allium Thai curry spice mix

1 tsp tamari or soy sauce

Salt, to taste

Sunflower oil (or neutral oil), for frying

Fresh parsley or herbs, for topping

Optional: sunflower seeds, for crunch

Served with microwavable rice


Instructions

1. Prep tofu
Pat tofu dry, cube it, and fry in a bit of oil until golden. Set aside.

2. Cook veggies
In the same pan, sauté sliced zucchini and bell pepper until tender but still vibrant.

3. Make the sauce
Lower the heat. Add peanut butter and coconut milk to the pan and stir until smooth. Add tamari, your non-allium Thai curry spice mix, chili flakes, and a bit of agave syrup to balance the savory and spicy.

4. Taste and tweak
Add more agave syrup or chili flakes as needed for that perfect spicy-sweet harmony. Salt to taste.

5. Return the tofu
Gently mix tofu back into the sauce to soak up all the flavor.

6. Serve
Spoon over warm rice, top with fresh parsley and sunflower seeds for texture and brightness.

Spicy White Bean & Feta Bake with Cherry Tomatoes and Peas (2.5 portions)

YES! White beans to the rescue—creamy, comforting, and ready to soak up all those warm, zesty flavors.

Here’s your updated recipe with white beans instead of chickpeas:

---

Baked White Beans in Tomato Sauce with Feta, Panko & Middle Eastern Flair

~2.5 portions

Ingredients

1 can (240 g drained) white beans

~200 g tomato sauce/passata

100 g cherry tomatoes, halved

75–100 g frozen peas

100 g feta, crumbled

1 tbsp rapeseed oil

Spices:

1½ tsp ground coriander

1 tsp sumac (if you have it)

¼ tsp cinnamon

Optional: ¼ tsp chili flakes or cayenne


1 tsp sugar or agave (optional)

Salt & pepper to taste

Crunch topping:

2–3 tbsp panko

1 tbsp chopped cashews

1 tsp oil


Fresh coriander for garnish


---

Instructions

Preheat oven to 200°C (fan 180°C)

Toast spices:
In a pan over medium (4/6), heat 1 tbsp oil. Add coriander and toast 30–60 sec. Stir in cinnamon, sumac, chili flakes.

Simmer base:
Add tomato sauce, white beans, cherry tomatoes, and peas. Simmer for 5–6 min. Season with salt, pepper, sugar/agave if needed.

Assemble:
Pour into a baking dish. Top with crumbled feta.

Crunch topping:
Mix panko, cashews, and 1 tsp oil. Sprinkle over the top.

Bake uncovered for 20–25 min, until golden and bubbling.

Garnish:
Let cool 5 min, then top with chopped fresh coriander.


---

This version might even beat the chickpea one—creamy white beans + feta + golden crunch = joy. Let me know how it turns out or if you want a matching sauce or dip on the side!

[Mjölnir]

[Mika]

Taas on kiva kirjoittaa tähän suoraan Mjölnirin perään

No, äskeinen korealainen onnistui sen verran hyvin, että jaan ohjeen. Nämä minun kokkailuni ovat kuitenkin niin yksinkertaisia, että ihan kuka tahansa voi matkia niitä. Mjölnir-taso on jotain muuta



Spicy Korean-Inspired Tofu Skillet
1 Portion | Vegetarian | Allium-Free | ~20 min | High-Protein

Ingredients:

• 200–225 g firm tofu, cubed
• 1/2 bell pepper, sliced
• 50 g peas (frozen is fine)
• 1 small carrot, julienned (optional)
• 1 tbsp sunflower seeds
• 1 tbsp oil (neutral or sesame)

Sauce:

• 1 tbsp chili tomato sauce
• 1 tsp soy sauce or tamari
• 1/2 tsp vinegar (rice or apple cider)
• 1/4 tsp sesame oil (optional)
• 1/4 tsp sugar or maple syrup
• 1/4 tsp smoked paprika
• 1/4–1/2 tsp chili flakes (to taste)
• Optional: 1/4 tsp miso paste or pinch of ground ginger

To Finish:

• Fresh coriander or mint
• Lime or lemon wedge
• Optional: extra chili oil or sesame seeds

Instructions:

1. Pat dry the tofu and cube it. Pan-fry in oil on medium heat until golden. Set aside.
2. Toast the sunflower seeds in the same pan until golden. Set aside.
3. Sauté the bell pepper, peas, and carrot (if using) for 2–3 minutes.
4. Mix all sauce ingredients in a bowl.
5. Return tofu to the pan, pour in the sauce, and toss to coat. Simmer 1–2 minutes.
6. Plate, top with toasted seeds, herbs, and a squeeze of lime.

Enjoy hot and spicy!

[Lasse Candé]

Grilli on kyllä mitä parhain vempain. En ole kovin kaksinen kokki, mutta en vain millään onnistu ryssimään mitään kaasugrillissä. Päin vastoin, kaikesta tulee helkkarin hyvää.

Mistä tämä johtuu? Jotenkin hyvin salliva ajoitusten suhteen, kun taas vaikkapa paistinpannulla ajoitusten pitää suuremmissa määrin olla melko just, kuten myös tehon. Grillillä ei mitään väliä, vaan tulee vain hyvää. Mitä hemmettiä?

[Mika]

Pannua pitää seurata eri tavalla kuin grilliä, se on aivan totta. Ilmafriteerauskeitin, jota juuri äsken käytin, on armollisempi kuin pannu

Piilotettu sisältö

Sinun tulee olla rekisteröitynyt ja kirjautunut sisään nähdäksesi tämän sisällön.

[Mika]

Yhden porkkanan tai kesäkurpitsan suikalointi (julienning) käsipelillä on ihan mukavaa. Mutta sitten kun pitää yhteen ruokaan suikaloida nuo molemmat ja vielä jotakin muuta, alkaa se tetsaaminen käydä työstä, ja se myös vie aikaa.

Millaisia monitoimikoneita olette kokkailuissanne käyttäneet, ja mitä hyviä ja huonoja puolia olette niissä huomanneet?

@Mjölnir, @AlexMachine, @Beefcake

[AlexMachine]

En käytä juuri mitään monitoimikonetta. Sipuli esimerkiksi menee kitkeräksi jos hakkaa pieneksi koneella. Näin kertoi mutsi (ammattikokki) ja olen huomannut kun testannut. Ainoa kone joka on käytössä on blenderi, boschin lasikannulla. Rikkoo jäitä, kannu kestää kiehuvaa tavaraa eli sosekeitot on istuu helposti.
Käsipelillä mennään mitta nuo Julianne suikaleet on aikaa vievää ja siihen on toki joitain vinkkejä netissä, mutta silti.