Parhaat drinkit ja valmistusohjeita

[Mika]

Jos on hyvät raaka-aineet − Martinissa jos missä se korostuu − noin yksinkertaista se parhaimmillaan on


Muokkasin viikonloppuna yhtä tunnettua modernin klassikon ohjetta raaka-ainevalikoiman vuoksi. Taas oli oikein positiivinen ylläri. Toki 80-prosenttinen Stroh on aina rohkea valinta

[Jussi Häkkinen]

Laitetaanpa oma.

Haitini l. rommi(pontikka)pohjainen Martini.

Martinilasiin

4cl Clairin Communal
1cl makea vaalea vermutti
2 ravistusta Amargo bittersiä
Sekoitetaan

Päälle hyvin kevyt savuinen viskifloat (Ardbeg), l. pari tippaa

Koriste: Ohut sitruunankuorisoiro, leikataan juoman päällä.

Ärsyttävintä on, että Haitini ei Dry Martinista poiketen parane hillosipulilla.

[Jorge]

Toi viskifloat Martinin päällä on itselleni kyllä uusi tuttavuus.

[Jussi Häkkinen]

Toi viskifloat Martinin päällä on itselleni kyllä uusi tuttavuus.

Tuo oli veemäinen tasapainotettava CC:n hyvin pontikkaisen aromin vuoksi ja tarvitsi sopivan määrän savua nenään, mutta ei liikaa makurunkoon. Päädyin tuohon lopulta, koska kelluvana efekti on juuri kaivattu.

Otin tietynlaisena haasteena naputella kasaan rommi-Martinin, koska ne pakkaavat olemaan harvinaisehkoja. Halusin myös pysyä suhteellisen perinteisellä tyylikartalla ylipitkän ja/tai makean sijaan ja pitää alkoholin maun & vahvuuden mukana sen kätkemisen sijaan sekä juotavuuden hitaana.

Hyvä hörppy, mutta vaatii tottumusta makujen suhteen.

[Mika]

Tuo kuulostaa mielenkiintoiselta drinkiltä

Rommipohjaisia martineja on tosiaan melko rajallisesti. Tuo Amargo on kanssa vähän vaikeammin täältä päin maailmaa löydettävä katkero. Löysin yhden hollantilaisen verkkokaupan, joka toimittaa Belgiaan, jossa veljeni asuu, joten siinä olisi yksi mahdollisuus. Suomeen he eivät toimita, kuten eivät niin monet muutkaan alkoholilainsäädäntömme vuoksi. Kysyin tästä sähköpostilla.

Tuon rommin Suomen ehkä tunnetuin kotimiksologi Jarkko A. Karhunen arvosteli joskus:

https://www.miksologia.fi/alkoholi/clairin-communal/

[Jussi Häkkinen]

Amargo ja Peychaud's ovat todella ärsyttävän vaikeita saada, ollen kuitenkin tärkeitä. Onneksi matkoilta tuo helpommin pinon kauan kestäviä bittereitä pikkupulloissa kuin jonkun muun putelin, ellei joku tosi harvinainen herkku satu kohdalle.

Clairin Communalista aika tavalla samaa mieltä numerolistauksen kanssa, maku palveli hyvin tuollaista jännempää drinkkitarkoitusta mutta ei ole sellaisenaan nautiskeltavana miellyttävä.

[Mika]

Joskus aiemmin tässä ketjussa kerroin, miten otin Sidecarin urakaksi, koska se on cocktailmaailman yksi kulmakivi, enkä vain tykännyt siitä. Minulle sokerisiirappi teki siitä herkun, ja käytännössä Lady's Sidecar on se, jonka teen itselleni, kun haluan Sidecarin. Käytännön syistä toissailtana vähän muokkasin sitä, koska brandy loppui (onhan sitä kellarissa lisää), joten jatkoin tummalla rommilla, ja koska alkuillasta tein greippisupermehua, josta jäi tilkka yli pullottamisen jälkeen, käytin sitä osana sitruunamehun kiintiötä. Oli muuten tosi hyvää

Siitä en ottanut kuvaa, mutta kun kirjoitin sen tuohon ylös, osaan etsiä sen jatkossa. Sen sijaan otin kuvan tästä eilisestä makunautinnosta, joka sai minulta täydet pisteet. Mezcal on muutenkin taivaallista juomaa




#sidecar #ladyssicedar #lady's sidecar

[Mika]

Viime kuussa kun Amaretto-pullo tyhjeni, täytin sen omalla versiollani. Oikein hyvää siitä tuli. Mainittakoon heti kärkeen selvyyden vuoksi, etten keksi näistä omasta päästäni, vaan kopioin ammattilaisilta

amaretto.jpeg

Miksologiamaailmassa, kuten olen aiemminkin tässä ketjussa maininnut, selvästi ajatellaan ekologisesti. Supermehut ovat siitä hyviä esimerkkejä. Nyt sain viimeisenkin ruokahävikkiin liittyvän epökohdan oikaistua, kun eilen tein mandariiniöljysekoituksen. Se korvaa monissa drinkeissä käytetyn appelsiinikuoriviipaleen. Tein tarkoituksella mandariinista, koska se on makeampi, mutta teen vielä appelsiinistäkin. Kaikki ainekset ovat valmiina. @Mänzy hyväksyi propyleeniglykolin sidosaineeksi

mandariiniöljy.jpeg

Drinkkejäkin olen sekoitellut. Mezcal pysyy suosikkinani. Tämä eilisiltainen oli taas ihan täydellinen

[Mika]

Jälleen kerran mezcal vei potin





Ensimmäistä kertaa käytin kaasupoltinta, kun satuin löytämään sellaisen Lidlin poistolaarista alle kympillä. Poltin paljon aiemmin tätä tarkoitusta varten hankkiamiani kirsikkapuulastuja ja tein vanhanaikaisen. Olihan se hyvä

[Lasse Candé]

Mika jakoi toisaalla Bloody Mary -aiheisen videon. Laitan tänne lähinnä muistutukseksi. Pistän tavoitteeksi testata jotain noista, mutta jos joku muu testaa, niin kertokaa.

[Mika]

Tässä on hyvä lyhyt lista perustarvikkeista, joilla voi tehdä monenlaisia drinkkejä. Jos mietin tätä omaa kotiani, minulla on näitä yleisempiä tarvikkeita varten pieni jääkaappi, jossa on vaaleaa rommia, kultarommia, vodkaa, brandya, tequilaa, bourbonia ja giniä sekä appelsiinilikööriä. Isossa jääkaapissa on kolmet supermehut (limetti, sitruuna, appelsiini) ja maustekatkeroita sekä itse tehty mandariinisuihke. Vaikka käytännössä käynkin aina viikonloppuisin kellarista hakemassa sitä sun tätä, noista saisi loihdittua vaikka mitä.

Siitä lista vaikka mökille, joilla sellainen luksus on

https://www.queenbeemixology.com/blog/w ... cocktails/

[Mika]

Tässä on kymmenen kätevää vinkkiä. Osan olen kokeillut ja loput kokeilen vielä jossakin vaiheessa. Jean-Félix on yksi suosikkimiksologeistani

[Mika]

Näilläkin videoilla esitellään jo vähän edistyneempää taitotasoa, jota voi hyvällä syyllä kutsua miksologiaksi







Art of Drink eli Darcy O'Neil mainitaan myös tuossa ylemmän viestin videossa konsulttina. Darcy on entisenä kemistinä kova luu. Odotan että @Mänzy alkaa kuvata tuollaisia videoita

[Mika]

Tässä sita körötellään Onnibussissa kohti Hesulia ja kauden päätapahtumaa. Jos Vanha Ylioppilastalo on oma kohteesi tänään, nykäisepä hihasta


https://www.helsinkidrinkfestival.fi/

[Mika]

Ja olihan se taas hieno kokemus. Se oli harmi, ettei SM-kisoja tällä kertaa pidetty samassa yhteydessä. Muuten tapahtuma täytti taas odotukset. Paras drinkki oli Carthusian Cheesecake, johon tuli keltaisen Chartreusin lisäksi hunajaa, mascarponea, merisuolaa* ja murustettua keksiä. *En tiedä mikä suola se oli. Katsoin pakettia, mutta se oli väärinpäin, ja kun kysyin baarimestarilta siitä, en siinä metelissä kunnolla kuullut hänen vastaustaan. Innovatiivisin drinkki oli yksi, jonka nimeä en nyt muista, mutta ensin lasista nautittiin pandan-likööriä, sen jälkeen syötiin pieni jäädytetty vesimelonin pala, sitten siemaistiin toisesta lasista shamppajaa, ja viimeiseksi maistettiin taas pandan-likööriä. Hienosti ideoitu